Pappardelle - 350 g Pasta di semola di grano duro toscano

Nel XIV secolo, a Firenze, i membri dell'Arte dei Fornai celebravano la festa del loro patrono, San Lorenzo, ogni 10 agosto.

In questa occasione, le numerose botteghe di fornai e vermicellai situate nei pressi della basilica di San Lorenzo venivano decorate con pani dalle forme fantasiose e con una pasta di grano, sottile e a forma di larghe strisce o nastri, che veniva gustata durante la festa.

Le pappardelle sono una tradizione in zona Firenze e in altre parti della Toscana, dove vengono condite con un ragù a base di lepre, coniglio, anatra o cinghiale.

Tuttavia, anche al di fuori della tradizione fiorentina, le pappardelle sono sempre un piacere per il palato e si abbinano splendidamente a una varietà di sughi a base vegetale.

Linguine - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Le linguine, conosciute anche come "bavette," potrebbero sembrare relativamente recenti in confronto alla millenaria tradizione della pasta. Tuttavia, una delle prime menzioni di questo formato, originariamente identificato come "bavetta," risale al Vocabolario dell'Uso Toscano del 1863, in cui venivano descritte come "una varietà di pasta lunga e sottile, ideale per zuppe".

Le linguine si sposano alla perfezione con condimenti dalla struttura leggera ma dall'aroma deciso, come il pesto alla genovese o salse delicate a base di pesce e frutti di mare. In ogni caso, la regola d'oro rimane invariata: lasciate libero sfogo al vostro gusto e alla vostra creatività!

Pici - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

I Pici: gli antenati degli spaghettoni? Non proprio, specialmente quando si parla dei pici tradizionali fatti in casa, tipici del sud della Toscana e di alcune zone dell'alto Lazio.

Questi pici sono preparati con acqua, farina di grano tenero e sale, mentre gli spaghettoni sono da sempre realizzati con semola di grano duro e acqua.

Un'altra distinzione fondamentale riguarda il metodo di lavorazione: i pici tradizionali vengono impastati e tirati a mano senza l'uso del matterello, mentre gli spaghettoni vengono trafilati al torchio.

Tagliatelle - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Le Tagliatelle, con le loro origini che risalgono al XV secolo, sono state descritte per la prima volta da Maestro Martino, uno scalco di fama, nel suo libro "Libro de Arte Coquinaria".

Martino le definiva come "pasta larga, lunga un dito, tagliata a forma di bindelle, cioè strisce".

In seguito, Cristoforo di Messinbugo, nel suo libro "Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale" del 1549, condivise la ricetta di un formato di pasta chiamato "lasagnuolle o tagliatelle tritate".

Pici Rigo - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

I Pici furbi! Questa variante dei pici presenta un'innovazione tecnologica: grazie a una leggera modifica nella trafila, si riducono significativamente i tempi di cottura, senza compromettere le altre eccellenti caratteristiche della nostra pasta.

Mentre il sugo all'aglione (pomodoro e aglione, un bulbo tipico coltivato nella zona dei pici) rimane il condimento classico per i pici, c'è spazio per molte altre deliziose possibilità. Potete sperimentare con il ragù di "nana" o di "ocio" (l'anatra), oppure con un condimento a base di briciole di pane toscano, soffritte in olio, aglio e acciughe salate. Siamo certi che la vostra creatività saprà suggerire condimenti altrettanto gustosi quanto quelli tradizionali.

Spaghetti - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

L'origine degli spaghetti, contrariamente alla famosa leggenda di Marco Polo, non è da attribuire all'antica Cina.

In realtà, questa storia fu confezionata per scopi commerciali dalla National Macaroni Manufacturers Association negli Stati Uniti e fu diffusa nel 1929 tramite la loro rivista Macaroni Journal.

L'invenzione degli spaghetti non può essere accuratamente attribuita a un tempo o luogo specifico. Tuttavia, è innegabile che l'Italia, sin dal XII secolo fino ai giorni nostri, sia stata il cuore pulsante della produzione di pasta.

Fusilli - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Rigatoni - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

I Rigatoni? Una moderna interpretazione, un'originale veste a strisce!

Non c'è dubbio che i Rigatoni abbiano un posto speciale nella tradizione della pasta partenopea. Nati come un'evoluzione dei formati lisci simili, i Rigatoni sono emersi quando le tecnologie industriali hanno permesso la produzione di pasta "rigata," aumentando la capacità di trattenere i condimenti.

I Rigatoni sono incredibilmente versatili e si sposano alla perfezione con una vasta gamma di condimenti, offrendo infinite possibilità per esprimere il vostro gusto e la vostra creatività.

Sedani - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Prima delle penne, c'erano i sedani, parenti stretti dei rigatoni e di numerosi altri formati di pasta originari dell'Italia meridionale.

I sedani rappresentano una varietà di pasta straordinariamente versatile, in grado di accogliere qualsiasi tipo di condimento che il vostro palato e la vostra creatività possano suggerire.

Strigoli - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Gli Strigoli sono una variazione moderna dei fusilli e traggono ispirazione dalla tradizione siciliana della "busiata" o dei "maccheroni inferriati".

Questi formati, ampiamente diffusi nel Meridione italiano, erano originariamente realizzati con pasta fresca di farina e acqua, avvolta ad elica intorno alla "busa", ovvero lo stelo dell'erba siciliana Ampelodesmos Mauritanicus, o su uno specifico ferro.

Gli Strigoli, con la loro forma unica, sono più versatili dei fusilli e si adattano splendidamente a una vasta gamma di condimenti, offrendo infinite possibilità per soddisfare il vostro palato e la vostra creatività culinaria.

Penne Rigate - 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

Le Penne Rigate sono tra i formati di pasta più amati di una vasta famiglia di formati che includono anche le Penne Lisce, le Mezze Penne e molti altri, ognuno creato nel corso del tempo dalla creatività dei maestri pastai.

Questo formato deve il suo nome agli apici diagonalmente affilati. La possibilità di creare le "penne" è il risultato dell'ingegno di un pastificiere genovese, Giovanni Battista Capurro, che nel 1865 ha brevettato una macchina capace di tagliare uniformemente la pasta in diagonale, creando pezzi da 3 a 5 cm, senza schiacciare le punte.

Pasta di Semola di Grano Duro Campana - Paccheri 500 g

I Paccheri, originari della tradizione napoletana, sono parte della ricca famiglia di formati pasta con radici campane, tra cui figurano le mezze maniche, la calamarata e molti altri, ognuno con una forma diversa derivata dal taglio scelto, dalla trafila utilizzata e dallo spessore della massa.

I Paccheri sono una varietà di pasta straordinariamente versatile, adatti a una vasta gamma di condimenti che possono soddisfare i vostri desideri e la vostra creatività.